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2014年深圳最受欢迎的十大川菜馆

榜单 丨 2015-02-25 13:27

川菜和湘菜在我国最受百姓欢迎的两个菜系。川菜和湘菜最为明显的一个特点辣,而然两种菜系的辣的侧重点又有所不同,川菜的辣偏向于麻辣,而湘菜的辣偏向于辛辣。老百姓最爱川菜和湘菜的另一个原因是两个菜系的菜价格最为平易近人。不论是朋友间的小聚,还是招待贵宾客人,川菜和湘菜均为一个不错的选择。

在我国各大城市,均有相当的数量的川菜和湘菜馆。对深圳地区来说,一个由外乡人组成的大都市,对于湘菜和川菜的喜爱更甚,在深圳市湘菜和川菜馆达千家以上。有比较大的川菜连锁菜馆,比如缪氏川菜馆、江边渔火烤全鱼馆、探鱼-炭火烤鱼等。这些大的餐饮企业不只是在深圳有连锁餐馆,其开设分店遍布各大城市。同样也有规模小,非连锁菜馆。虽然各家餐馆均为川菜馆,但是各自的竞争优势不尽相同。选择一家合意的川菜馆就餐,并不比选择一件中意的衣服更简单。

建立了一个对各个川菜馆评分系统,最完美的一家川菜馆满分是100分,食材满分50分和口味满分50分,占总分的权重是0.5;服务态度满分25分、上菜时间满分25分、用餐环境满分25分、地理位置满分25分,这四项占总分的权重是0.3,菜的价格满分50分,菜的分量满分50分,这两项占总分的权重是0.2。一家川菜馆的最后得分等于(食材得分 口味得分)*0.5 (服务态度得分 上菜时间得分 用餐环境得分 地理位置得分)*0.3 (菜的价格得分 菜的分量得分)*0.2。选取深圳市评价最高的100家川菜馆,对其在2014年的表现进行评分,最终排出了2014年得分最高的十家菜馆,如下所示。对以上排名有两点声明:(1)在本次排名中,未选取火锅店;(2)对于连锁餐馆,只选择了排名最前的一家。排名数据来源于前瞻指南研究院餐饮行业数据库。

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