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2014年北京市最受欢迎的十大粤菜馆

榜单 丨 2015-03-03 14:35

粤菜即为广东菜,广义上来讲,粤菜由广州菜、客家菜、潮州菜组成。其中潮州菜是粤菜当中最为有名的,尤其是潮州菜中的砂锅粥。能够走出广东,走向全国的往往是粤菜中的潮州菜。在北京市,火齐潮汕砂锅粥收到北京市民的欢迎,在北京的连锁店铺数量达到了5家之多。除此之外,汤城小厨是一家经营粤菜的餐厅,其在北京市连锁店铺的数量达到了18家。金鼎轩餐饮连锁企业的连锁店数量达到了16家以上。

建立了一个对各个粤菜馆评分系统,最完美的一家粤菜馆满分是100分,食材满分50分和口味满分50分,此两项指标得分占总分的权重是0.5;服务态度满分25分、上菜时间满分25分、用餐环境满分25分、地理位置满分25分,这四项占总分的权重是0.3;菜的价格满分50分,菜的分量满分50分,这两项占总分的权重是0.2。一家粤菜馆的最后得分等于(食材得分 口味得分)*0.5 (服务态度得分 上菜时间得分 用餐环境得分 地理位置得分)*0.3 (菜的价格得分 菜的分量得分)*0.2。

选取北京市评价最高的100家粤菜馆,对其2014年表现进行评分,最终排出了2014年得分最高的十家菜馆,其中排名前五位的依次为金鼎轩(地坛店)、汤城小厨(大峡谷店)、春记潮汕砂锅粥、利苑酒家(金宝店)和火齐潮汕砂锅粥(鼓楼二店)。对排名声明如下:对于连锁餐馆,只选择了排名最前的一家。排名数据来源于前瞻指南研究院餐饮行业数据库。

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